El histórico bar de desayunos de la calle Pozos Dulces, cerrado en febrero tras la jubilación de Francis Cerezo, volverá a abrir en la primera quincena de octubre. Rafael López Taza, ex hermano mayor de la Sagrada Cena, toma el relevo y mantendrá los pitufos, molletes y la leche con fresa.
El Diamante volverá a levantar la persiana en la primera quincena de octubre, ocho meses después de que Francis Cerezo y Mariví Castillo cerraran el histórico bar de desayunos de la calle Pozos Dulces, en el centro de Málaga. La reapertura la asume Rafael López Taza, empresario y cofrade que fue hermano mayor de la Hermandad de la Sagrada Cena durante dieciséis años, según publica Diario Sur.
López Taza mantendrá la carta tradicional que convirtió al establecimiento en un referente de los desayunos en la ciudad. Seguirán los pitufos y molletes con aceite y tomate, el salchichón, el jamón serrano, la zurrapa, el pavo, el york y el queso. También regresará la leche con fresa, una de las rarezas más reconocibles de la casa.
La novedad será la ampliación del horario al mediodía. El nuevo Diamante recuperará el tapeo que ofreció en sus primeros años y que había desaparecido con el tiempo, de modo que el bar no terminará su jornada después de los desayunos como ocurría en su última etapa.
«Aún no sé la fecha exacta porque quedan algunos flecos, pero en la primera quincena de octubre seguro»
La vinculación familiar del nuevo propietario con el negocio viene de lejos: su abuelo paterno trabajó sirviendo cafés en el establecimiento y su madre y sus tíos nacieron en la calle Pozos Dulces. La historia del bar se remonta a finales de los años cuarenta, cuando José Gálvez Toro, descendiente de los Gálvez de Macharaviaya, y su mujer, Aurora Toro, fundaron en la calle Compañía un local llamado El Brillante. Los desacuerdos económicos con los propietarios del inmueble provocaron el traslado a Pozos Dulces y el cambio de nombre.
En los años ochenta el negocio pasó a manos de sus propios empleados. Ya en los noventa, la muerte de José Montilla llevó a Cerezo, entonces un joven camarero, a asumir las riendas, primero en solitario y después junto a Mariví. Francis, que llevaba más de treinta años detrás de la barra, se jubiló por enfermedad en febrero y puso fin a una etapa en la que bastaba acudir unas cuantas mañanas para que supiera qué poner antes de pedirlo.
El relevo permitirá que los clientes de toda la vida encuentren pocos cambios cuando crucen de nuevo la puerta. La apertura está prevista para la primera quincena de octubre, a la espera de cerrar los últimos flecos.
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