Cerca de 50 restaurantes de la provincia participarán del 31 de julio al 31 de agosto en la Ruta Gastronómica Tomate Huevo Toro 2026, presentada hoy en El Pimpi. La iniciativa recorrerá 19 municipios malagueños.
La provincia de Málaga se prepara para una nueva edición de la Ruta Gastronómica del Tomate Huevo Toro, que se celebrará del 31 de julio al 31 de agosto. La iniciativa, presentada este miércoles en el emblemático restaurante El Pimpi de la capital, reunirá a cerca de 50 establecimientos de 19 municipios en torno a este producto estrella del Valle del Guadalhorce.
El Tomate Huevo Toro, cultivado al aire libre y recolectado en verano, es el protagonista absoluto de esta cita gastronómica que busca poner en valor sus cualidades organolépticas: aroma, color, sabor y textura. La asociación Tomate Huevo Toro, junto con Frutas y Verduras del Guadalhorce y el GDR Valle del Guadalhorce, impulsan esta campaña promocional que acerca al consumidor el trabajo de los agricultores locales.
Durante el acto de presentación, el vicepresidente de la Diputación de Málaga, Manuel Marmolejo, destacó que este tomate es "uno de los productos más emblemáticos de la huerta malagueña y un símbolo de identidad del Valle del Guadalhorce". Marmolejo recordó que, a través de la marca Sabor a Málaga, se colabora para fomentar su consumo y apoyar los productos de kilómetro cero, "porque son garantía de calidad y contribuyen a fortalecer la economía local".
Por su parte, José María Bergillos, secretario general de la Delegación de Agricultura de Málaga, agradeció a El Pimpi su compromiso con la defensa de la identidad cultural y la dieta mediterránea. Bergillos calificó al Tomate Huevo Toro como "un magnífico representante, plenamente alineado con los valores de salud, sabor y sostenibilidad que promueve Gusto del Sur".
El presidente de la Asociación Tomate Huevo Toro, José Carlos García Farfán, explicó que se trata de un cultivo especialmente delicado, muy condicionado por las altas temperaturas de las últimas semanas. "Esa dificultad es precisamente la que aporta el valor de un producto cultivado al aire libre", subrayó, destacando sus "excepcionales cualidades organolépticas para la gastronomía".
Félix Lozano, presidente del GDR Valle del Guadalhorce y alcalde de Pizarra, puso en valor la creciente implicación del sector de la restauración. "La numerosa participación de restaurantes y la mejora constante de sus propuestas culinarias en torno al Tomate Huevo Toro son un reflejo del éxito de esta ruta", afirmó. Lozano animó a malagueños y visitantes a disfrutar tanto de la ruta como de la Verbena del Tomate Huevo Toro, que se celebrará los días 13 y 14 de agosto en Coín.
La anfitriona, Elena Cobos, de El Pimpi, dedicó unas emotivas palabras a su padre, Pepe Cobos, fundador del establecimiento y gran defensor de este producto. Agradeció el esfuerzo de quienes hacen posible que el tomate llegue a las mesas, pese a la delicadeza de su cultivo.
Durante la presentación, varios restaurantes adelantaron algunas de las elaboraciones que se podrán degustar. Entre ellas, el Huevo Toro en conserva con crema de puerros asados, hueva de maruca, albahaca y almendra frita de El Pimpi; el Carpaccio de Tomate Huevo Toro del Restaurante Delicioso de Alhaurín el Grande; la Gilda de Tomate Huevo Toro de La Fábrica Escuela de Hostelería de Antequera; y el Tomate Huevo Toro braseado de El Patio de Coín.
También se presentaron el Gazpacho transparente del restaurante Cantueso de Periana; el Encurtido de Tomate Huevo Toro de El Cortijo del Arte de Pizarra; y el Pisto serrano con tomate frito de Huevo Toro casero del Restaurante El Rincón de Nacho de Torremolinos. Una muestra de la creatividad de los chefs que reinterpretan este producto de temporada.
La ruta recorrerá 19 municipios de la provincia: Alhaurín el Grande, Alhaurín de la Torre, Álora, Antequera, Archidona, Benalmádena, Cártama, Coín, Estepona, Fuengirola, Málaga capital, Marbella, Mijas, Mollina, Pizarra, Rincón de la Victoria, Torremolinos, Valle de Abdalajís y Vélez-Málaga. Los interesados pueden consultar la lista completa de establecimientos en la página web de la asociación.
La iniciativa une agricultura, hostelería y turismo, poniendo en valor la identidad cultural y gastronómica de la provincia. El Tomate Huevo Toro, con su sabor intenso y textura firme, se consolida como un producto estrella del verano malagueño. La cita es una oportunidad para descubrir nuevas propuestas culinarias y apoyar el producto local.
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